Tort diplomat

Nu-mi amintesc de unde am aceasta reteta. Sunt sigura ca, citind-o, vi se va parea grea dar, nu e deloc asa! Daca urmati toate instructiunile, exact asa cum vi le scriu eu, a doua oara vi se va parea "piece of cake" ,ca sa nu zic "floare la ureche". Si toti il vor aprecia, este cel mai usor si racoritor tort!

800 gr smantana + 300-400 gr smantana
1 cutie compot de ananas
200 ml lapte
40 gr gelatina
4 oua
400 gr zahar
2-3 portocale (sau mai multe)
esente
Pasi de urmat

1. se pune gelatina la inmuiat in sucul de la compot 1/2-1h
2. se pregateste o cratita de marimea unui blat de tort, pe fundul careia se pune un ceolofan tapetat cu portocale, de preferat taiate cubulete, pentru a usura taierea feliilor de tort. 
   
3. se pregateste frisca din 800 gr smantana fara zahar si se da la rece
   
4. se pregatesc albusurile spuma cu 200gr zahar si se da la rece
   
5. se bat galbenusurile spuma cu 200 gr zahar, se amesteca cu gelatina si se fierbe in baie de abur, pana se topeste gelatina
6. se omogenizeaza cu albusurile deoparte de foc ATENTIE! cat este inca fierbinte
7. se adauga frisca, esentele si ananasul taiat bucatele cat mai mici
8. se ratoarna compozitia in cratita pregatita, se lasa la rece 3-4 ore, dupa care se rastoarna si se orneaza cu frisca pregatita din 300-400 gr smantana, fructe prospete sau confiate.

Pofta buna!

Carnati de casa

10 kg carne tocata de porc amestec (muschi si slanina)
3 kg carne de vita
piper negru dupa gust
1 ceasca cafea cu cimbru
ardei iuti rosii tocati praf dupa gust
1-2 cani vin alb
Se amesteca toate foarte bine si se lasa la ger 2-3 zile, dupa cre se umplu carnatii.

Alba ca zapada (3) Paula

Pentru foi
4 oua
12 linguri ulei
12 linguri zahar farin
2 lingurite amoniac
4 linguri lapte
faina cat cuprinde

Din toate ingredientele se face un aluat bine de intins din care se coc foi(3) pe dosul tavii. Foile se umplu cu crema si se pudreaza cu zahar farin.

Pentru crema
2 pachete de unt
16 linguri zahar farin
2 lamai mari
1/2 litru lapte fiert
3 linguri faina(amidon)
Se freaca untul cu zaharul. Separat se pune laptele amestecat cu faina, la foc mic, pana se ingroasa. Se amesteca mereu pentru a evita prinderea. Se da crema de lapte la rece si cand e inca calduta se incorporeaza si crema de unt, zeama de la cele doua lamai si coaja rasa.